家常红烧鱼，配出新滋味

作为一种高营养食材，鱼的家常做法五光十色：清蒸、煲汤、红烧腌制、鱼配碳烤、出新煎煮......从小到大，滋味小编吃过至多的家常，非红烧鱼莫属。红烧这道家常美食，鱼配风韵颇为浓郁，出新口感鲜美，滋味总是让人欲罢不能。

作为一道隧道的中餐，红烧鱼与红酒的搭配倒真是个难题。西方传统的配餐纪律是红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，但这条原则并不残缺适用于风韵重大的中餐。好比，在红烧鱼的烹调历程中，咱们习气退出酱油、料酒、大蒜、姜片以及葱等种种调料，让鱼肉愈加鲜味。这些光华浓郁、滋味强烈的调料，彷佛与风韵清新冶艳的白葡萄酒不搭调。那末，红烧鱼可能与哪些红葡萄酒搭配，吃出新滋味呢？

　　咱们知道，红葡萄酒中的单宁是鲜味食物的“对于头”，由于食物中的鲜味会强化单宁的苦味。以是，在搭配鲜美的红烧鱼时，咱们可能将目力投向那些单宁含量低、果味丰硕的红葡萄酒。

　　1. 黑皮诺（Pinot Noir）

　　黑皮诺堪称是一总体见人爱的葡萄种类，它的配餐功力也黑白常强盛。作为一种薄皮的红葡萄种类，用黑皮诺酿造的葡萄酒的颜色偏浅，所含单宁量也少。倒入杯中，你会闻到清新怡人的红色瓜果馥郁，好比樱桃、覆盆子以及草莓等。

图片源头：Anuvawines

法国的勃艮第（Burgundy）、德国的法尔茨（Pfalz）或者新西兰的马尔堡（Marlborough），都斲丧酒体中等、单宁较少，果香为主的黑皮诺红葡萄酒。这种黑皮诺葡萄酒不光不会破损红烧鱼的鲜味，反而可能为你带来一番别致的味蕾体验，值患上一试。

　　2. 佳美（Gamey）

　　近多少年，博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）彷佛越来越受招待，这种葡萄酒正是由100%的佳美葡萄酿制而成。博若莱是佳美的天堂，这里的佳美葡萄品质优异。来自博若莱产区的佳美葡萄酒清新做作，风韵沉闷，果味十足，单宁含量较低，是一款红酒界的“小清新”葡萄酒。红烧鱼配博若莱，堪称是一种“清静”的搭配，理当不会让你悲不雅。

3. 巴贝拉（Barbera）

　　在意大利的皮埃蒙特（Piedmont）产区，巴贝拉被称为“平夷易近葡萄”，可酿制出气焰各异的葡萄酒。运用巴贝拉酿造的葡萄酒具备一些特色，好比单宁含量低，酸度极佳，风韵重大，以樱桃瓜果滋味为主。

图片源头：Virginwines

风韵重大的巴贝拉，轻松易饮，进口后口感柔顺，偏偏与风韵重大、口感鲜嫩的红烧鱼相辅相成，两者散漫想必会使人愉悦。

　　尽管，俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，每一总体口胃都差距。上述三种推选的葡萄种类也仅代表小编总体的喜爱。列位酷爱琼浆美食的同伙，无妨斗果敢胆试验此外酒款，说不定会分心想不到的惊喜！（文/Peggy）

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